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Linsensalat mit Rote Bete und Walnuss
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen:6
Zutaten:
300 g Berglinsen
1 rote Bete
1 gelbe Bete
1 TL Kreuzkümmel ganz, z.B. hier
1 Handvoll Walnüsse
1 TL Olivenöl
Salz
1 Handvoll Rucola
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
1 1/2 EL Balsamicoessig
1 EL Senf
1 TL Ahornsirup alternativ Honig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1.Spüle die Linsen ab und bedecke sie in einem Topf mit kaltem Wasser. Koche sie gar, aber so, dass sie noch etwas Biss haben.
2.Koche die beiden Beten mit gesalzenem Wasser und 1 TL Kreuzkümmel auf. Koche sie, bis du ein Messer ohne großen Widerstand hineinpiksen kannst.
3.Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie duften.
4.Gieße die Linsen ab und vermische sie mit dem Olivenöl und Salz nach Geschmack.
5.Schäle die Bete und schneide sie in Stücke.
6.Verrühre die Zutaten für das Dressing, bis sich eine sämige Soße ergibt.
7.Vermische das Dressing mit den restlichen Zutaten ud bestreue den Salat mit Walnüssen.
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