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Mandelkipferl
Guetzli zu backen ist für Lilian Skaric die liebste Beschäftigung während der Vorweihnachtszeit.
Ihre Klassiker, Mandel- und Kokoskipferl, werden jedes Jahr anders dekoriert.
Zutaten:
250 Gramm Butter
130 Gramm Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Kokosöl, flüssig
Mark einer Vanilleschote
400 Gramm Mehl
250 Gramm Mandeln gemahlen, geschält
1 Päckchen Backpulver
Zubereiten
1.Butter, Zucker, Eier, Kokosöl und Vanillemark mit dem Handmixer rühren bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
2. Mehl, Mandeln und Backpulver zusammen vermischen und dazu geben.
3. Mit dem Knethaken weiterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
4.Den Teig in zwei Portionen teilen und in Folie einwickeln. Mindestens 1 Stunde in Kühlschrank stellen.
5.Kipferln formen (dank dem Kokosöl lassen sich Kipferln sehr gut formen).
6.In der Mitte des auf 160° C vorgeheizten Ofens 18 – 20 Minuten backen. Nach Wunsch dekorieren.
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