Mango-Käsekuchen: fruchtiger Genuss im Frühling

Mango-Käsekuchen​

Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden

Portionen 12 Stücke

Kochutensilien
1 Springform, 22 cm Durchmesser

Zutaten:

Für den Boden
175 g Haferkekse
80 g Butter

Für die Füllung:
1 Bio-Zitrone
600 g Frischkäse
500 g Mangopüree
200 ml Sahne
8 Blatt Gelatine

Für den Fruchtspiegel:
2 Blatt Gelatine
1 Zitrone
250 g Mangopüree

Außerdem:
Mangostücke als Dekoration
frische Minze

Zubereitung
1.Lege die Springform mit Backpapier aus.

2.Zerbrösele die Kekse und schmilz die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle. Vermische beides und verteile den Teig auf dem Boden der Backform. Drücke ihn an und stelle ihn danach in den Kühlschrank.

3.Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab und trockne sie danach mit einem Küchentuch. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Gib beides zum Frischkäse und schlage ihn auf. Füge das Mangopüree hinzu und verrühre alles.

4.Schlage die Sahne steif.

5.Weiche die Gelatine in Wasser ein, drücke sie aus und löse sie in der Mikrowelle oder einem Topf auf.

6.Rühre nun 2-3 EL der Mango-Frischkäse-Masse unter die Gelatine und verrühre sie anschließend mit der restlichen Mango-Creme. Hebe die Schlagsahne unter und verteile die Creme auf dem Boden. Stelle sie danach kalt.

7..Für den Fruchtspiegel weichst du Gelatine in Wasser ein und drückst sie aus. Presse den Saft der Zitrone aus. Erhitze die Gelatine zusammen mit dem Zitronensaft in der Mikrowelle oder einem Topf. Rühre das Mangopüree ein.

8.Verteile den Fruchtspiegel auf dem Käsekuchen.

9.Stelle den Mango-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden kühl.

10.Serviere ihn mit Mangowürfeln und frischer Minze.