Mangold-Curry

Mangold-Curry​

Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 3
Zutaten:
600 g Mangold
2 Kartoffeln
1 kleine Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer ca. 2 cm
1 grüne Chilischote optional
2 EL Kokosöl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack
1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung:
1.Wasche den Mangold gründlich. Trenne die Stiele von den Blättern, schneide die Stiele klein und zupfe die Blätter grob. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke alles fein. Entkerne die Chilischote (wenn du sie nutzt) und hacke sie ebenfalls.

2.Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin an, bis sie duften.

3.Streue Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala dazu und röste die Gewürze kurz mit.

4.Gib die Mangoldstiele, die Kartoffelwürfel und die abgetropften Kichererbsen dazu und rühre alles gut um.

5.Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe an und lasse alles 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

6.Füge die Mangoldblätter hinzu und lass sie zusammenfallen.

7.Schmecke mit Salz und Limettensaft ab.