Maronensuppe mit gebratenem Speck und Pflaumentopping

Zutaten (4 Portionen)
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
1 Olivenöl
300 g Maronen (vakuumverpackt)
1 TL Butter
1 Liter Brühe
60 g Frühstücksspeck
40 g Trockenpflaumen
1 EL gehackte Mandeln
4 EL Pflanzenöl
einige Minzblättchen
100 ml Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige geschnittene Majoranblättchen

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen, zusammen mit dem Apfel waschen, Zwiebel abziehen, mit Kartoffeln, Apfel und Maronen in kleine Würfel schneiden und in erhitzter Butter andünsten.

2
Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 20 Minuten garen. Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Pflaumen würfeln, mit Mandeln, Öl und Minze pürieren.

3
Suppe ebenfalls pürieren, mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Suppe in Tassen oder Teller füllen, mit Speckstreifen und Pflaumentopping garnieren und servieren.

Nährwerte (Pro Portion)
497/2071 kcal / kJ
46 g Kohlen-hydrate
7 g Eiweiß
32 g Fett