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Marroni-Cake
Die Kombination von Marronipüree, Schokolade und einem Schuss Kirsch
macht diesen Cake zu einem wunderbar herbstlichen Dessert.
Nährwerte Pro Portion Eiweiss 4.0 g
Fett 18.0 g
Kohlenhydrate 34.0 g
kKalorien 330.0 kJoule 1383.0
Zutaten:
ergiebt etwa 12 Stück
125 Gramm Butter weich
125 Gramm Zucker
0.5 Teelöffel Vanillepulver oder Vanillepaste
3 Eigelbe
3 Esslöffel Kirsch
400 g Marronipüree (Vermicelles), siehe Tipp
100 Gramm Mandeln gemahlen
3 Eiweisse
1 Prise Salz
100 Gramm Schokoladenwürfelchen
100 g Aprikosenkonfitüre
1−2 Esslöffel Wasser
1 Beutel dunkle Kuchenglasur
nach Belieben dunkle Schokoladenspäne zum Bestreuen
Zubereiten:
1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Eine Cakeform von etwa 25 cm Länge (Aussenmass) grosszügig bebuttern und sparsam mit etwas Mehl oder Speisestärke ausstäuben. Die Form kühl stellen.
2.Butter, Zucker und Vanille zu einer weichen, luftigen Masse aufschlagen, die Spitzchen bildet. Dann ein Eigelb nach dem anderen unterrühren. Kirsch, Marroni-Püree und Mandeln beifügen und alles gut mischen.
3.Die Eiweisse mit dem Salz sehr steif schlagen. Sorgfältig unter die Marroni-Masse ziehen. Zuletzt rasch die Schokoladenwürfelchen unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
4.Den Marroni-Cake im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 60?70 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
5.Inzwischen Konfitüre und Wasser in einem Pfännchen erhitzen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Marroni-Cake aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Den Cake mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und vollständig erkalten lassen.
6.Die Kuchenglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen lassen. Den Kuchen damit überziehen, nach Belieben mit Schokoladenspänen bestreuen und die Glasur fest werden lassen.
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