Möhren-Sellerie-Salat

Arbeitszeit 20 Min.
Schwierigkeit Leicht
Ernährung Vegan


Zutaten:
Für 4 Portionen
4 große Möhren
1 Stück(e) Sellerie ca. 150-200 g
1 Paprikaschote rot
1 kl. Dose/n Mais150 g
1 m.-große Zwiebel fein gewürfelt
1 EL Balsamico hell
1Essl. Zucker
Kürbiskernöl 1-2 TL
1 Stiel Selleriegrün von der Knolle

Zubereitung:​

20 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit

Zubereitung:
1.
Balsamico mit dem Kürbiskernöl, Zucker und fein gewürfelter Zwiebel verrühren und ziehen lassen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und unterheben. Eine kleine Dose Mais ebenfalls mit dazu geben.

2.
Die Möhren und den Sellerie putzen und mit einer feinen Raspel reiben. Wenn man in der Saison frische Sellerieknollen mit Blattgrün bekommen kann, nach Geschmack den Stiel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit etwas von dem fein geschnittenem Blattgrün unter die anderen Zutaten heben. Am besten einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.

3.
Der Salat eignet sich hervorragend als erfrischende leichte Beilage zum Grillen oder auch einfach als leichtes Abendessen, indem man Toast oder Baguette mit Kräuterbutter dazu serviert.

4.
Alternativ kann noch Schinkenwurst oder Kasseler-Aufschnitt kleingewürfelt dazu gegeben werden.