Muffins à la Lorraine

Zutaten (12 Stück)

6 TK-Blätterteig-Platten
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form

Für den Belag:
2 Stangen Lauch
200 g gewürfelter Schinkenspeck
2 EL Speiseöl
Pfeffer
200 g Schmand
3 Eier
200 g geriebener Käse
getrockneter Thymian
geriebene Muskatnuss


Zubereitung

1
Blätterteig auftauen lassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 12 Kreise (Durchmesser circa 10 bis 12 Zentimeter) ausstechen. Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und mit einer Gabel einstechen.

2
Elektrobackofen auf 200 °C vorheizen. Für den Belag Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit Schinkenspeckwürfeln in heißem Öl anbraten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3
Schmand, Eier und Käse verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. Lauch-Speck-Mischung unterheben.

4
Masse in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 °C/Stufe 4; Umluft: 180 °C) circa 30 Minuten backen.

5
Muffins in der Form etwas abkühlen lassen und heraus nehmen. Kalt oder warm und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.


Nährwerte (Pro Portion)

1388/333 kcal / kJ
15 g Kohlen-hydrate
12.5 g Eiweiß
25 g Fett