Nudel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten (4 Portionen):
500 g Nudeln, z. B. Penne
Salz
1 große Zwiebel
1 kleine Aubergine ca. 250 g
1-2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
700 g gestückelte Tomaten Konserve
2 EL Paprikamark, z.B. Ajvar
1 TL gehackter Majoran frisch oder TK
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Zucker
200 g Crème fraîche
grober Pfeffer
80 g geriebener Gouda mittelalt
frische Kräuter, z. B. Estragon


Zubereitung:

1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und gut abtropfen lassen.

2
Zwiebel und Aubergine in Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken.

3
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin circa 3 bis 4 Minuten anbraten. Zwiebel- und Auberginenwürfel mit Knoblauch dazugeben und circa 5 Minuten weiter braten. Mit gestückelten Tomaten ablöschen, mit Paprikamark, Majoran, Chiliflocken, Paprikapulver und Zucker würzen und bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten garen.

4
Hackfleisch-Tomaten-Soße mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln zur Hackfleisch-Tomaten-Soße geben, alles miteinander vermengen und in eine Auflaufform (circa 24 cm x 30 cm) geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

5
Nudel-Hackfleisch-Auflauf nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

1138/4765 kcal / kJ
88.0 g Kohlen-hydrate
50.4 g Eiweiß
64.0 g Fett