Nudelauflauf mit Spinat und Pfifferlingen

Nudelauflauf mit Spinat und Pfifferlingen​

Aufwand 65 Min.
Schwierigkeit Leicht


Zutaten für 4 Personen

800 kcal pro Portion

400 g Fusilli
Salz
100 g junger Blattspinat
300 g Pfifferlinge
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 g Emmentaler (am Stück)
3 EL Butter
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
50 ml trockener Weißwein
200 g Sahne
100 ml Gemüsebrühe
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Schritt 1 von 6
Die Fusilli nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2 von 6
Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen gut ausdrücken und grob hacken.

3 von 6
Die Pfifferlinge putzen und trocken abreiben, kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Emmentaler fein reiben.

4 von 6
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. In einer großen Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Pfifferlinge darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5 von 6
Nochmals 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben, den Wein hinzufügen und kurz einköcheln lassen. Die Sahne und die Brühe hinzufügen und ebenfalls etwas einköcheln lassen. Die Spinatsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6 von 6
Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Nudeln und die Hälfte des geriebenen Käses mit der Spinatsauce mischen und in die Form geben. Die Pilze vorsichtig untermengen. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) in 20 Min. goldbraun backen.