Ofen-Hähnchen mit Paprika und Mandeln

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Schwierigkeit normal

Zutaten für 4 Personen

700gr. Hähnchenfleisch aus der Keule ausgelöst
500 gr. Kartoffeln , festkochend klein
3 Paprika rot
5 Schalotten
2 Essl. Rapsöl
1Teel. Paprikapulver
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Knoblauch granuliert
1 Teel. Fenchelsamen
50 gr. Mandelkerne geschält
2 Essl. Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung :
1. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rapsöl mit Paprikapulver, Korianderpulver, Knoblauchgranulat und Fenchelsamen verrühren und mit dem Fleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 1 Stunde marinieren lassen.

2. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in breite Streifen schneiden. Die Mandeln grob hacken.

4 .Schalotten, Kartoffeln und Paprika mit dem Olivenöl vermengen. Zusammen mit dem Hähnchenfleisch auf einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mandeln bestreuen. Im Ofen ca. 30 Minuten garen. Mit Koriandergrün garnieren und direkt vom Backblech servieren.