Omas Mohnkuchen mit Pudding: Cremig, saftig und unwiderstehlich

Omas Mohnkuchen mit Pudding: Cremig, saftig und unwiderstehlich​

Zutaten:

Das brauchen Sie:
300 g Mehl,
245 g Zucker,
125 g Butter,
2 Eier,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 TL Backpulver,
1 Prise Salz,
1½ Päckchen Vanillepuddingpulver,
500 ml Milch,
2 Packungen backfertige Mohnfüllung,
1 Becher Schmand

Zubereitung:

1.
Zuerst wird der Teig vorbereitet.
Dafür gibt man die Butter in Stücken,
125 g Zucker,
ein Ei,
die Prise Salz, Zutaten
das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver in eine große Schüssel.
Alle Zutaten werden rasch mit den Händen zu einem krümeligen Streuselteig verknetet.
Wichtig ist, zügig zu arbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird – Butter und Ei sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen.

2.
Eine Springform wird mit Backpapier ausgelegt.
Etwa zwei Drittel des Teiges verteilt man in der Form, drückt ihn zu einem festen Boden an und zieht an den Rändern einen etwa zwei Zentimeter hohen Rand hoch.
Der Boden wird mehrfach mit einer Gabel eingestochen.
Anschließend wird der Backofen auf 180 °C Umluft vorgeheizt.

3.
Nun folgt die Puddingfüllung.
Die Milch wird zusammen mit dem restlichen Zucker auf dem Herd erhitzt.
Das Puddingpulver wird mit ein paar Esslöffeln kalter Milch glatt angerührt.
Sobald die Milch zu sieden beginnt, rührt man das Puddingpulver ein und kocht alles unter ständigem Rühren kurz auf, bis ein dicklicher, cremiger Pudding entsteht. Den Pudding beiseitestellen.

4.
Für die Mohnschicht werden die backfertige Mohnfüllung, das zweite Ei und der Schmand in einer Schüssel gründlich verrührt.
Diese Masse wird gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gestrichen. Darauf verteilt man den noch heißen Vanillepudding und streicht ihn glatt.

5.
Zum Abschluss werden die restlichen Streusel gleichmäßig über den Kuchen gekrümelt.
Die Form kommt nun in den vorgeheizten Ofen und der Kuchen wird etwa 50 Minuten gebacken, bis die Streusel schön goldgelb sind.
Nach dem Backen nimmt man den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn etwas abkühlen, damit er sich gut schneiden lässt.
Er kann sowohl lauwarm als auch vollständig ausgekühlt serviert werden.
Besonders lecker schmeckt er mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Guten Appetit und viel Freude mit diesem herrlich cremigen Thüringer Kuchenklassiker!

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