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Laugenbrezel-Brotsalat
Panzanella ist ein echter Geheimtipp. Der italienische Brotsalat mit Tomaten und aromatischem Dressing ist ein echter Sommersalat.
Statt Ciabatta ist diese Variante mit Laugengebäck von Vortag zubereitet und himmlisch lecker. Die Brotwürfel werden mit etwas Olivenöl geröstet und nehmen im Salat das Dressing auf.
Das eingeweichte Brot passt perfekt zu kleinen aromatische Kirschtomaten. Also Beilage oder Mahlzeit ist das Rezept für Panzenella der perfekte Genuss und Ruck Zuck zubereitet.
Statt Ciabatta ist diese Variante mit Laugengebäck von Vortag zubereitet und himmlisch lecker. Die Brotwürfel werden mit etwas Olivenöl geröstet und nehmen im Salat das Dressing auf.
Das eingeweichte Brot passt perfekt zu kleinen aromatische Kirschtomaten. Also Beilage oder Mahlzeit ist das Rezept für Panzenella der perfekte Genuss und Ruck Zuck zubereitet.
Zutaten:
500 g Tomaten sehr aromatisch
1 handvoll frisches Basilikum
etwas Salz
1-2 Stück Laugenbrezel
2 EL Olivenöl
1 Stück Knoblauchzehe (gepresst) Optional
Dressing:
20 ml Olivenöl
20 ml Balsamico Essig (Bianco)
etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
1.Die Tomaten in Schiffe schneiden und leicht salzen, so dass Wasser entzogen wird und diese für einige Minuten stehen lassen. Das Wasser aus den Tomaten NICHT wegschütten.
2.Wer mag kann noch eine gepresste Zehe Knoblauch zu den Tomaten geben.
3.Die Laugenbrezel in Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und in der Heißluftfritteuse (ca. 6 Min) oder im Backofen (ca. 15 Min) bei 160 Grad knusprig rösten.
4.Basilikumblätter mit den Fingern klein zupfen und über den Tomaten verteilen. Für das Dressing den Balsamico Essig mit dem Olivenöl verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Kurz vor dem Servieren die Tomaten mit dem Dressing und den Laugenbrezel Croutons vermischen. Die Croutons dürfen die Flüssigkeit aufnehmen.
Notizen:
Besonders lecker mit Tomaten im Sommer
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