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Pikanter Kartoffelkuchen
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Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 125 g | Schinken, gewürfelter |
| 1 | Paprikaschote grüne |
| 1 | Paprikaschote rote |
| 150 g | Schafskäse |
| 75 g | Käse, geriebener |
| 3 EL | Mehl |
| 2 | Eier |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kräuter nach Wahl |
| evtl. | Fett für die Form |
Die Kartoffeln schälen und reiben (wie für Kartoffelpuffer). Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die geriebenen Kartoffeln sowie die klein geschnittene Zwiebel mit dem Mehl, den Eiern und dem gewürfelten Schinken mischen. Den Teig in eine Kuchenform – entweder mit Backpapier ausgelegt oder eingefettet – füllen (ich persönlich benutze eine Silikonform, die nicht eingefettet werden muss).
Die Paprikaschoten putzen, in Würfel schneiden und auf dem Boden verteilen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und auch auf den Boden geben. Das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen. Heiß servieren.
Tipp: Wenn die Kartoffelmasse mit Kräutern wie Oregano, Majoran, Basilikum verfeinert wird, dann wird es noch aromatischer – ich habe das ganze auch schon fleischlos ohne Schinken zubereitet und mit mehreren Kräutern und Gewürzen verfeinert. Also auch für Vegetarier ein leckeres Gericht.
Eignet sich auch als warme Vorspeise für ein Menü – aus dem Kuchen lassen sich je nach Form ca. 12-16 Stücke schneiden.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | ca. 410 |
