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Plattenkuchen von Kurt Drummer: Verrückter Rezept-Fund aus der DDR
DDR-Starkoch Kurt Drummer haben wir einen richtig genialen Blitz-Kuchen gefunden, den Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Der Strandcafé Plattenkuchen! Der merkwürdige Name kommt nicht von ungefähr. Der Kuchen wird in Platten gebacken,
die womöglich an die Fußbodenplatten in Strandcafés erinnern. Vielleicht kommt der Name aber auch von der besonderen Textur:
Der Kuchen wird mit Zimtzucker bestreut, sieht deshalb auch etwas sandig aus.
Zutaten :
500 g Mehl,
250 g Zucker,
150 g Butter,
4 Eier,
1 Päckchen Backpulver,
1 Päckchen Vanillinzucker,
Zucker und Zimt, etwas Butter extra
Zubereitung:
1.Zuerst mischen Sie Mehl und Backpulver, dann sieben Sie beides auf ein Kuchenbrett. Dann drücken Sie eine Mulde hinein. Geben Sie Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier hinein und verkneten Sie alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig. Diesen geben Sie in eine Schüssel. Lassen Sie ihn dann für etwa eine Stunde ruhen.
2.Dann geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn dann gleichmäßig aus, am besten drei bis fünf Millimeter stark. Nun schneiden Sie ihn in Stücke. Alternativ können Sie mit Ausstechern auch Formen ausstechen, etwa Kreise in verschiedenen Größen. Diese legen Sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Zerlassen Sie dann die übrige Butter.
3.Pinseln Sie die Stücke dann mit der zerlassenen Butter ein und bestreuen Sie sie mit Zucker-Zimt-Mischung. Dann schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Stücke, bis sie goldbraun sind. Der Strandcafé Plattenkuchen erinnert eher an große Kekse, man kann sie auch im Frühling und im Sommer ohne Probleme genießen.
Ein warmes Stück Strandcafé Plattenkuchen, auf das Sie eine Kugel Vanilleeis drapiert haben – einfach richtig lecker!
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