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Polenta-Parmesan-Spieße
Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach
Zutaten:
Personen 4
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
30 g Butter
250 g Zucker
600 g Artischokenherzen aus dem Glas
2 Hüftsteaks (à ca. 200 g)
2 EL Olivenöl
2-3 Stiele Basilikum
1 Kreisausstecher (ca. 6 cm Ø)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1
Parmesan reiben. 1 Liter Wasser, Butter und 2 TL Salz aufkochen. Polenta unterrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen. Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken. Polenta auf einem gefetteten Blech verstreichen (ca. 1 cm dick; ca. 24 x 26 cm) und auskühlen lassen.
2
Hüftsteaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Steaks darin von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
3
Artischocken in einem Sieb abtropfen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Aus der Polenta Kreise ausstechen. Polenta-Kreise jeweils mit einer halben Artischocke, einer Steakscheibe sowie einem Basilikum-Blatt garnieren und servieren.
Nährwerte:
Pro Portion:
630 kcal
31 g Eiweiß
48 g Fett
15 g Kohlenhydrate
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