Prophetenkuchen / Huckelkuchen

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ergibt etwa 20 Stücke:

Zutaten :
Knapp 500 g Mehl
6 Eier
1 Schnapsglas 0.02L Rum
100 g Margarine
100 g Zucker
Prise Salz
Butter (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben nach dem Backen)


Zubereitung:

1.Die Hälfte des Mehls nach und nach mit den Eiern, Rum, Margarine, Zucker und einer Prise Salz verkneten.

2. Erst zuletzt das restliche Mehl hinzufügen und den Teig zu einem lockeren Teig verarbeiten.

3.Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

4.Den Teig mit Butter bestreichen und bei kräftiger Hitze im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.

5.Nach dem Backen den heißen Kuchen erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

6.Je mehr sich der Kuchen während des Backens wölbt, desto typischer ist das Gebäck.


Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Aufbewahrung & Haltbarkeit:
Der Prophetenkuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Nährwerte:
Pro Stück:
Kalorien: 150 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 6 g
Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker:
Der Zuckeranteil kann durch Xylit ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel zu schonen. Alternativ kann weniger Zucker verwendet werden, um die Süße anzupassen.