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Quinoa-Gemüseauflauf
Mit diesem Quinoa-Gemüseauflauf holst du dir deine tägliche Portion Gemüse in besonders schmackhafter Form.
Der körnige Frischkäse bildet kleine, cremige Highlights in der Quinoa-Füllung.
Und wenn er frisch aus dem Ofen kommt, ist der herrlich geschmolzene Mozzarella die käsige Kirsche auf der Quinoa-Haube.
Aufläufe sind absolutes Comfort-Food. Und mit diesem Quinoa-Gemüseauflauf bleibt es nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Immerhin kommt hier nicht nur viel Gemüse rein. Die Quinoa und körnige Frischkäse sind beide super Eiweißquellen.
Und in dieser Kombination schmecken sie nicht nur gut, sondern halten dich auch lange satt!
Du kannst beim Gemüse natürlich immer auch ein wenig Variation einbringen, je nachdem, was du noch magst.
Der körnige Frischkäse bildet kleine, cremige Highlights in der Quinoa-Füllung.
Und wenn er frisch aus dem Ofen kommt, ist der herrlich geschmolzene Mozzarella die käsige Kirsche auf der Quinoa-Haube.
Aufläufe sind absolutes Comfort-Food. Und mit diesem Quinoa-Gemüseauflauf bleibt es nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Immerhin kommt hier nicht nur viel Gemüse rein. Die Quinoa und körnige Frischkäse sind beide super Eiweißquellen.
Und in dieser Kombination schmecken sie nicht nur gut, sondern halten dich auch lange satt!
Du kannst beim Gemüse natürlich immer auch ein wenig Variation einbringen, je nachdem, was du noch magst.
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
250 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Cherry Romatomaten
1 gelbe Paprika
200 g Blattspinat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 g körniger Frischkäse
150 ml Milch
2 Mozzarella
Zubereitung:
1.Spüle die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich aus. Bereite sie anschließend nach Packungsangaben mit der Gemüsebrühe zu.
2.Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Schäle und würfel die Zwiebel. Brate beides im Olivenöl.
3.Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
4.Säubere Tomaten, Paprika und Spinat. Entkerne die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den Spinat grob und gib alles zusammen in eine Auflaufform.
5.Schmecke den Quinoa mit Salz und Pfeffer ab und verteile ihn gleichmäßig in der Auflaufform. Rühre den körnigen Frischkäse unter und übergieße alles mit Milch.
6.Schneide den Mozzarella in Scheiben, belege den Auflauf damit und backe ihn im Ofen.
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