Rind-Bier-Pie

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 54 g, 760 kcal


Zutaten:
HauptgerichtFür 6 Personen
für 1 Pieform à ca. 20 cm Ø

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Öl zum Braten
120 g Speckwürfelchen
650 g Rindsgeschnetzeltes
3,3 dl dunkles Bier, z. B. Guinness
1 dl Bratenfond
3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
1 EL Maisstärke
1 Ei
Teig
400 g Mehl
1 TL Salz
180 g Butter, weich
2 Eier
2 EL Wasser
So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten

kühl stellen:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 35 Minuten
Gesamt:
1 Std. 50 Min.

1.Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Eier und Wasser beigeben. Alles zu einem Teig kneten. Teig zu zwei Kugeln formen und etwas flach drücken. In Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Weiter gehts

2.Schalotte und Knoblauch hacken. Wenig Öl in einem Bräter erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Speck und Fleisch bei grosser Hitze anbraten. Mit Bier ablöschen. Fond dazugiessen. Thymian beigeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maisstärke mit wenig Sauce verrühren und zum Ragout giessen. Köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Thymian entfernen. Ragout etwas abkühlen lassen.
fast fertig

3.Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze erhitzen. Eine Teigkugel ca. 3 mm dick auswallen. Ins Blech legen. Rand hinaufziehen. Boden mit einer Gabel einstechen. Ragout hineingeben. Zweite Teigkugel auswallen. In der Mitte ein Loch von 3 cm ausstechen. Teig aufs Ragout legen. Überstehende Teigstreifen abschneiden. Ränder gut andrücken. Teigresten auswallen. Pie nach Belieben damit verzieren. Ei verquirlen. Teigdeckel vorsichtig damit bepinseln. Pie in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

Rezept: Anja Steiner