Rosenkohl Quiche

für den Teig
250 g Mehl
150 g Butter
1 EL Milch
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

für den Belag
1 Stk. Ei
750 g Rosenkohl
125 g Schinken
150 ml Sahne
3 Stk. Eier
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
150 g Hartkäse (gerieben)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Diese Quiche wird mit Mürbteig zubereitet. Alle Zutaten für den Teig vermischen und kneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Den Rosenkohl säubern, waschen und abtropfen lassen. Salzwasser in einen Kochtopf erhitzen, und 5 Minuten bissfest garen. Schinken in feine Scheiben schneiden.

3. Den Teig ausrollen und eine gefettete Quiche Form (26-28 cm Ø) damit ausbreiten, Ränder hochziehen. Die Form mit Schinken und Rosenkohl belegen. Eier, Sahne, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen. Mit geriebenen Hartkäse bestreuen und zirka 45 Minuten im Backofen backen.