Saftige Zucchini-Frikadellen mit Feta

Goldbraun gebraten, herrlich würzig und mit Parmesan und frischen Kräutern verfeinert, sind die kleinen Bratlinge eine leichte Alternative zu klassischen Buletten. Dank Ei und Semmelbröseln lassen sie sich ganz einfach formen und gelingen garantiert.

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten:
Stück 14

3 Zucchini (à ca. 200 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lauchzwiebel
9 EL Olivenöl
4 EL Semmelbrösel
2 Eier (Gr. M)
200 g Feta
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
½ Bund Dill
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Minze
4-5 EL Mehl
evtl. Mehl zum Untermengen

Zubereitung:
1.
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. fein hacken. Lauchzwiebel waschen, putzen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lauchzwiebel darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten. Zucchini zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. In ein Sieb geben und kurz abkühlen lassen. Gemüse leicht ausdrücken und in eine große Schüssel geben.

2.
Semmelbrösel zugeben und alles vermengen. Eier verquirlen, Feta fein zerkrümeln, beides unterrühren. Parmesan fein reiben und unterrühren.

3.
Dill, Petersilie und Minze waschen. Kräuter, bis auf etwas Dill und Petersilie, fein schneiden bzw. fein hacken. Zur Zucchinimasse geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Ist sie zu flüssig, noch etwas Mehl untermengen.

4.
Aus je 1 gehäuften EL Zucchinimasse eine Kugel formen, etwas flach drücken (ergibt 12–16 Stück). Mehl auf einen Teller geben. Frikadellen darin wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Ca. 7 EL Öl in portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin portionsweise je Seite ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
6 g Eiweiß
25 g Fett
9 g Kohlenhydrate