Saftiger Zitronencake

Saftiger Zitronencake​

Nährwerte
Pro Portion
Eiweiss 2 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 26 g
kKal 222

Zutaten:
Für etwa 20 Stück
3 Zitronen gross
250 Gramm Butter weich
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
5 Eier
125 Gramm Mehl
125 Gramm Maizena
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 Gramm Puderzucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereiten:
1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Butter ausstreichen und bemehlen. Kühl stellen.

2.Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Von allen Zitronen den Saft auspressen, 1½ dl abmessen und beiseitestellen.

3. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Eier einzeln kräftig unterrühren.

4.Das Mehl mit dem Maizena, dem Backpulver, dem Salz und der Zitronenschale mischen und unter die Buttercreme rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

5.Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 1 Stunde backen. Die Nadelprobe machen. Den Kuchen in der Form 5–10 Minuten ruhen lassen. Dann sorgfältig aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte geben.

6. Den beiseitegestellten Zitronensaft mit dem Puderzucker in einer kleinen Pfanne kräftig aufkochen. Den Kuchen auf der oberen Seite mit einer Stricknadel regelmässig einstechen. Den süssen Zitronensaft nach und nach u?ber den Kuchen träufeln und einziehen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen vollständig erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.