Salted-Caramel-Pudding mit Beeren

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten:
Personen:4
100 g Zucker
+ 60 g Zucker
+ 1 EL Zucker
75 ml Nussdrink (z. B. Haselnuss)
+ 400 ml Nussdrink (z. B. Haselnuss)
+ 100 ml Nussdrink (z. B. Haselnuss)
Salz
40 g Speisestärke
250 g Erdbeeren
125 g Heidelbeeren
125 g Himbeeren

Zubereitung:
1:100 g Zucker karamellisieren. Mit 75 ml Haselnussmilch ablöschen, 1⁄4 TL Salz zufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten einköcheln. In 4 Tassen oder Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen und auskühlen lassen.

2:Nochmals 60 g Zucker karamellisieren. Mit 400 ml Haselnussmilch ablöschen und aufkochen. Köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Stärke und 100 ml Haselnussmilch glatt rühren. Karamell-Milch damit binden und ca. 1 Minute köcheln. Die Pudding-Masse vorsichtig auf die Karamellsoße geben und ca. 3 Stunden kalt stellen.

3.Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Heidel- und Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Beeren mit 1 EL Zucker mischen, ziehen lassen.

4.Zum Stürzen die Tassen von außen in heißes Wasser halten. Auf Teller stürzen und mit den Beeren anrichten.

Nährwerte:
Pro Portion:
300 kcal
2 g Eiweiß
3 g Fett
64 g Kohlenhydrate

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