Salted Crème Brûlée mit Pistazien-Für die Festtage

Salted Crème Brûlée mit Pistazien- Für die Festtage​

Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten:
Personen 4

150 g geröstete, gesalzene Pistazien (in Schale)
180 ml Milch
375 g Schlagsahne
1 Msp. gemahlener Safran
5 Eigelbe (Gr. M)
75 g + 2 EL Zucker
1 TL rosa Beeren zum Verzieren

Zubereitung:
1
Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken. Ca. 2/3 Pistazien, Milch, Sahne und Safran kurz aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
Eigelb und 75 g Zucker verrühren. Milch-Sahne-Mischung in die Eigelbmasse rühren. In 4 flache, ofenfeste Förmchen (à 250 ml) füllen und in eine große Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu knapp 2/3 im Wasser stehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C) 40–50 Minuten stocken lassen. Schälchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3
Übrige Pistazien etwas feiner hacken. 2 EL Zucker goldgelb karamellisieren und auf Backpapier dünn verteilen. Mit Pistazien bestreuen, auskühlen lassen und in 4 Stücke brechen. Crème mit rosa Beeren und Karamell verzieren.

Nährwerte:
Pro Portion
699 kcal
14 g Eiweiß
59 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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