Samtiger Kürbis-Linsen-Eintopf mit Schinkenwürfeln

Samtiger Kürbis-Linsen-Eintopf mit Schinkenwürfeln​

Zutaten:
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 Gramm Kürbis
200 Gramm Karotten
250 Gramm Linsen
150 Gramm Schinkenwürfel
20 Gramm Pflanzenöl
700 Milliliter Gemüsebrühe
20 Gramm Zitronensaft
0.5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Currypulver
0.25 Teelöffel Cumin
1 Bund Petersilie (frisch)


Zubereitung:
1. Ingwer schälen und zusammen mit abgezogenem Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Kürbis und geschälte Karotten klein schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Karotten und Kürbis darin anschwitzen. Die Linsen und auch Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Schinkenwürfel dazugeben.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann etwa ein Drittel abnehmen und fein pürieren. Anschließend wieder mit dem Rest vermischen.
4. Nun nur noch köcheln lassen, bis die Konsistenz perfekt ist und mit Zitronensaft, Salz, Curry, Cumin und frischer Petersilie verfeinern und genießen.


Zubereitungs-Methode : Eintopf
Gänge: Hauptgang
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 25 min Zubereitungszeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 hr 25 Min.
Portionen : 4