Sauerkraut-Strudel Rezept

Sauerkraut-Strudel Rezept​

Zutaten Strudelteig:
280 Gramm Weizenmehl
120 ml Wasser
40 Gramm Pflanzenöl
1 TL Salz

Sauerkraut-Füllung:
400 Gramm Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas
1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
1 rote Paprika, klein gewürfelt
100 Gramm Butter, geschmolzen
80 Gramm saure Sahne
100 Gramm Speck, gewürfelt
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
1.Die Zutaten für den Strudelteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.In Frischhaltefolie umwickeln und für 40-50 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3.In der Zwischenzeit Sauerkraut gut abtropfen lassen.
4.Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin für 3-4 Minuten anbraten.
5.Speck dazu geben und für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
6.Sauerkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2-3 Minuten dünsten.
7.Saure Sahne unterheben, gut umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
8.Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
9.Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen und mit circa 3/4 der geschmolzenen Butter bestreichen.
10.Füllung auf den unteren 2/3 des Teigs verteilen und die beiden Seiten vorsichtig einklappen.
11.Den Teig langsam zu einem Strudel wickeln und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
12.Mit der restlichen Butter bestreichen und für 40-45 Minuten bis goldbraun backen.
13.Den herzhaften Strudel mit Sauerkraut leicht abkühlen lassen und genießen!