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Schwedische Apfeltorte
Zutaten:
Ergibt 12 Stück
Biskuit:
25 Gramm Butter
3 Eier
75 Gramm Zucker
60 Gramm Mehl
2 Esslöffel Johannisbeergelee zum Bestreichen
Belag:
1 Beutel Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Deziliter Wasser
0.5 Zitronen Saft
75 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
0.5 Teelöffel Zimt
50 Gramm Butter
750 Gramm Äpfel säuerlich
Zum Fertigstellen:
2 Deziliter Sahne
Schokoladespäne weiss, nach Belieben
Zubereiten:
1 .Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Formenrand aufsetzen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2.In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen; dies dauert auch mit dem Rührgerät mindestens 5 Minuten. Das Mehl dazusieben und untermischen. Die abgekühlte Butter ebenfalls unterziehen. Die Masse in die vorbereitete Form geben.
4.Das Biskuit im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.Den Formenrand lösen. Den Johannisbeergelee leicht erwärmen, dann das Biskuit damit bestreichen. Den Rand mit Streifen aus Backpapier belegen und den Formenrand wieder aufsetzen.
6.in einer mittleren Pfanne das Puddingpulver mit dem Wasser verrühren. Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste oder -zucker, Zimt und Butter beifügen.
7.Die Äpfel schälen, rüsten und an der Röstiraffel in die Pfanne reiben. Alles unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.
8.Die Apfelmasse auf dem Biskuit verteilen. Die Torte mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht kühl stellen.
9.Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen. Die Torte in Stücke schneiden. Die Tortenstücke mit etwas Sahne und nach Belieben mit Schokoladenspänen garnieren.
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