Schweinebraten-Burger mit Texassoße

Zubereitungszeit: 150 Min.
Niveau: ganz einfach

Zutaten:
Portion 6

Für den Braten:
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver
175 ml Weißweinessig
8 EL Tomatenketchup
2 TL Worcestersoße
50 g brauner Zucker
800 g Schweinebraten (aus der Keule)
1 EL Speisestärke

Außerdem:
6 rustikale Brötchen
100 g Rucola

Zubereitung:

1
Am Vortag für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Mit Chili, Paprika, Essig, Ketchup, Worcestersoße und Zucker verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und quer alle ca. 2 cm ein-, aber nicht durchschneiden.

2
In einen Schmortopf legen und überall mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

3
Am nächsten Tag ca. 1 l Wasser zu dem Fleisch gießen – es sollte so eben bedeckt sein. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Das Fleisch ab und zu wenden.

4
Braten aus der Soße nehmen und etwas abkühlen lassen. Soße ca. 10 Minuten einkochen. 1 EL Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Braten in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Mit der Soße mischen.

5
Brötchen aufschneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Untere Brötchenhälften mit Rucola und Braten belegen. Obere Brötchenhälften darauflegen.

Nährwerte:

Pro Stück
470 kcal
49 g Eiweiß
6 g Fett
52 g Kohlenhydrate