Schweinemedaillon-Blumenkohl-Pfanne

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit einfach
Pro Portion
Energie: 532 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 33

Zutaten​

Für 4 Portionen

2 Blumenkohl (ca. 450 g)
Salz
600 g Schweinefilet
300 g Champignons (mittelgroß)
6 EL Rapskernöl
Pfeffer
400 g Kirschtomaten
150 g Crème fraîche
4 EL Schnittlauch
60 g Bergkäse

Zubereitung​

1. Blumenkohl putzen und in 3 cm große Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren.
2. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch pfeffern und salzen, von jeder Seite 2 – 3 Minuten hellbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zwischen zwei tiefen Tellern warm halten.
3. 1 El Öl in die Pfanne geben, Pilze darin 3 Minuten anbraten. 1 El Öl, Blumenkohl und Tomaten zugeben, 5 Minuten hellbraun braten. Crème fraîche mit Schnittlauch verrühren.
4. Gemüse in der Pfanne salzen. Schweinemedaillons zwischen das Gemüse setzen, Crème fraîche mit einem Teelöffel in der Pfanne verteilen. Mit geraspeltem Bergkäse bestreuen. Zugedeckt bei mildester Hitze schmelzen lassen.