Schweinsfilet im Blätter-Teig mit Frischkäse und Pistazien

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 53 g, Kohlenhydrate 33 g, 790 kcal

Hauptgericht
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Zutaten:
Hauptgericht
Für 4 Personen

1 Schweinsfilet à ca. 500 g
Salz
Pfeffer
2 EL -Rapsöl
100 g gesalzene geschälte Pistazien
1 Bund Petersilie
100 g Frischkäse nature, z. B. Philadelphia
1 Ei
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig à ca. 320 g
80 g fein geschnittener Bratspeck


So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten

backen:
25-30 Minuten

ruhen lassen:
ca. 10 Minuten

Gesamt:
1 Std.

1.Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Auskühlen lassen.
Weiter gehts

2.Pistazien im Cutter nicht zu fein mahlen. Petersilie hacken. Beides auf ein Stück Klarsichtfolie streuen.

3.Filet rundum mit Frischkäse bestreichen. Auf die Kräuter-Pistazien-Mischung legen, einwickeln, Mix leicht andrücken.

4.Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ei verquirlen. Teig auslegen, Ränder mit Ei bestreichen. Specktranchen leicht überlappend in einer Bahn auf dem Teig auslegen.

5.Filet aus der Klarsichtfolie nehmen, auf den Speck legen, im Teig einwickeln. Ränder gut verschliessen. Filet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

6.Nach Belieben mit Teigresten garnieren. Mit Ei zwei Mal bestreichen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen.

7.Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
fast fertig

8.Filet in dicke Tranchen schneiden. Dazu passt Reis mit Gemüse.

Rezept: Margaretha Junker

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mit reichhaltiger Füllung um das Fillet