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Schweinsfilet mit weissen Bohnen im Backpapier
In diesem Backpapier-Bonbon versteckt sich eine saftige Überraschung.
Ein schnelles Gericht, mit dem sich auch Gäste beeindrucken lassen.
Ein schnelles Gericht, mit dem sich auch Gäste beeindrucken lassen.
Nährwerte:
Pro Portion
Eiweiss 35 g
Fett 11 g
KH 18 g
kkal 335
Zutaten:
Für 2 Personen
8 Lorbeerblätter (dem Rand entlang mit 2 Blättern belegen und mit Küchenschnur binden bzw. fixieren.)
4 Schweinsfiletmedaillons ca. 3 cm dick
6 Dörrtomaten in Öl eingelegt
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Esslöffel Bratbutter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.5 Deziliter Weisswein
1 Deziliter Gemüsebouillon
250 Gramm Soissonbohnen aus der Dose, abgetropft
Zubereiten:
1.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2.Die Lorbeerblätter dem Rand entlang mit einer Schere mehrfach einschneiden. Die Schweinsfilet-Medaillons jeweils dem Rand entlang mit 2 Blättern belegen und mit Küchenschnur binden bzw. fixieren.
3.Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
4. In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Schweinsfilet-Medaillons beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
5.Im Bratensatz Dörrtomaten, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Weisswein und Gemüsebouillon dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen die Soissonbohnen in ein Sieb abschütten und warm abspühlen. Mit der Petersilie zum eingekochten Bratenjus geben und wenn nötig nachwürzen.
6.Die Bohnen ohne Jus auf 2 Bogen Backpapier jeweils in die Mitte geben. Je 2 Schweinsfilet-Medaillons darauf setzen. Mit dem in der Pfanne verbliebenen Jus beträufeln. Das Backpapier über den Medaillons zusammenfalten, die Enden zusammenfassen und verdrehen, dann mit Küchenschnur binden.
7.Die Pakete auf ein Blech setzen und sofort im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten backen. Im Backpapier auf vorgewärmte Teller geben und die Pakete erst am Tisch öffnen.
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