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Schweinsfilet-Pie mit Champignons-Für die Festtage
Festliches Schweinsfilet im Teig einmal anders: Filetstücke werden mit Champignons,
Lebkuchengewürz und Rahm in Kuchenteig im hohen Blech zum Pie gebacken.
Zutaten:
Hauptgericht Für 6 Personen
für 1 hohes Blech à 28 cm Ø
1 Schweinsfilet à ca. 550 g
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
250 g Champignons geschnitten
2 TL Lebkuchengewürz
2,5 dl Rahm
1 Bund glattblättrige Petersilie
Salz
Pfeffer
Butter zum Ausstreichen
2 rund ausgewallte Butter-Kuchenteige à 300 g
1 Ei
Zubereitung:
ca. 30 Minuten
Backen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std.
1.Filet längs halbieren. In 3 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Weiter gehts
2.Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Filet rundum bei hoher Hitze ca. 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
3.In derselben Pfanne im restlichen Öl Zwiebel, Knoblauch und Pilze anbraten. Lebkuchengewürz beigeben und mischen. Mit Rahm ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
4.Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
5.Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech mit Butter ausstreichen.
6.Die Hälfte des Teigs ins Blech legen, Rand hochziehen. Filet und Sauce auf den Teig verteilen. Vom restlichen Teig mit einem Ausstecher eine Öffnung in der Mitte des Teigs ausstechen. Pie mit dem Teig zudecken. Mit einer Gabel oder mit dem Finger den Rand gut andrücken.
fast fertig
7.Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. In der Form servieren.
Rezept: Daniel Tinembart
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