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Schweinshaxe aus dem Backofen: Stilecht mit Knödeln & Sauerkraut
Schweinshaxe mit Kartoffelknödel und Sauerkraut: Servieren es am besten frisch aus dem Ofen - dann ist es schön knusprig und wird nicht weich.
Das Oktoberfest wurde bereits eingeläutet. Deswegen solltest du dir und deinen Liebsten unbedingt mal eine leckere Schweinshaxe zubereiten.
Das geht nicht nur auf dem Grill, sondern auch im Backofen! Wie genau, das erfährst du bei uns.
Das Oktoberfest wurde bereits eingeläutet. Deswegen solltest du dir und deinen Liebsten unbedingt mal eine leckere Schweinshaxe zubereiten.
Das geht nicht nur auf dem Grill, sondern auch im Backofen! Wie genau, das erfährst du bei uns.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
2 Möhren
200 g Knollensellerie
1 EL Pflanzenöl
4 kleine Schweinshaxen, à ca. 500 g
2 Knoblauchzehen
2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
ca. 500 ml Fleischbrühe
500 ml helles Bier
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Eigelb
Muskat
Kartoffelstärke, nach Bedarf
Pro Portion etwa:
820 Kalorien
65g Eiweiß
42g Fett
35g Kohlenhydrate
Gesamtzeit: 1 Stunde (zzgl. 2 h 45 Min. Garzeit)
Und so wird’s gemacht:
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie schälen. Alles in grobe Würfel schneiden und in einen geölten Bräter geben. Im Ofen etwa 30 Minuten leicht bräunen lassen.
2. Die Haxen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch pressen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen und damit die Haxen einreiben. Auf das Gemüse legen und etwas Brühe angießen. Im Ofen bei 180°C Umluft für circa 2 Stunden garen. Währenddessen die Haxen immer wieder wenden und nach Bedarf Brühe ergänzen. Während der letzten Stunde das Bier dazugießen.
3. Für die Knödel die Kartoffeln waschen und etwa 1/3 davon in Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen.
4. Die restlichen Kartoffeln schälen, fein reiben und mit Hilfe eines Küchentuchs gut auspressen. Den Saft auffangen und warten, bis sich die Stärke abgesetzt hat, dann das Wasser abgießen und die Stärke zu den ausgedrückten Kartoffeln geben.
5. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse zu den rohen Kartoffeln drücken. Das Eigelb dazu geben, salzen, mit Muskatnuss würzen und alles gut zu einem geschmeidigen Kloßteig vermengen. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas Stärke untermengen (eventuell einen Probekloß formen und garen).
6. Jeweils etwas Masse abnehmen und Klöße formen. Sind alle geformt, zusammen in kochendes Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.
7. Die gegarten Haxen aus dem Bräter nehmen und auf ein Backblech stellen. Im Ofen bei 220°C Umluft eine Kruste bilden lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit je einer Haxe und den abgetropften Knödeln auf Tellern angerichtet servieren. Dazu nach Belieben erwärmtes Sauerkraut reichen.
Aufpassen beim Grillen: Dieses Fleisch darf nicht auf den Rost
Das Oktoberfest ist zwar bei allen Besucher*innen stets beliebt, allerdings sind die Preise in den letzten Jahren stark angestiegen. So, dass manche horrende Summen für ein köstliches Gericht wie dieses bezahlen.
Dabei geht das doch auch ganz einfach zu Hause ein den eigenen vier Wänden. Wir haben das beste Rezept direkt aus dem Brauhaus zu dir gebracht, damit du dir den Weg nach München sparen kannst, aber nicht auf den kulinarischen Genuss verzichten musst.
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