Seelachsfilet mit Orangenbutter und gebratenem Chicorée

Nährwerte (Pro Portion)
266/1.093 kcal / kJ
9 g Kohlen-hydrate
29 g Eiweiß
12 g Fett

Zutaten (4 Portion):
600 g Seelachsfilet, frisch oder tiefgekühlt
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Chicorée
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 El Butter
100 ml Orangensaft
1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
4 Dillzweige
Zutaten (4 Portion)
600 g Seelachsfilet, frisch oder tiefgekühlt
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Chicorée
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 El Butter
100 ml Orangensaft
1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
4 Dillzweige

Zubereitung:
1
Seelachs unter kaltem Wasser waschen und trockentupfen; beziehungsweise Tiefkühl-Seelachs im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen lassen, dann ebenfalls waschen und trockentupfen.

2
Frühlingszwiebeln putzen und längs halbieren. Chicorée waschen, trocknen, den Strunk großzügig abschneiden und den Chicorée längs halbieren.

3
Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

4
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

5
Chicorée und Frühlingszwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in die Fischpfanne geben und im verbleibenden Bratfett 2 bis 3 Minuten braten. Ebenfalls warm stellen.

6
Butter in die Pfanne geben, den Orangensaft angießen und 2 bis 4 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen.

7
Fischfilet und Gemüse auf vier Tellern anrichten und mit der Orangenbutter beträufeln. Mit Dill garnieren und servieren.

Dazu passen gekochte Kartoffeln