Snickers-Cheesecake ohne backen

Für den Boden​

250 g kernige Haferkekse
80 g Butter
50 g Erdnussbutter (creamy)
75 g Zartbitterkuvertüre

Für die Füllung​

6 Blätter Gelatine
525 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Mascarpone
85 ml Karamellsirup
45 g Zucker
3 EL Erdnussbutter (creamy)
2 EL Dulce de Leche
1 TL Vanilleextrakt

Für den Karamellguss​

4 EL Dulce de Leche
3 EL geröstete Erdnüsse

Für den Schokoguss​

150 g Zartbitterkuvertüre
80 g Sahne
25 g Butter

Für die Dekoration​

2 Erdnuss - Schokoriegel
2 EL geröstete Erdnüsse


1. Schritt
250 g kernige Haferkekse
80 g Butter
50 g Erdnussbutter (creamy)
75 g Zartbitterkuvertüre

Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Keksboden die kernigen Haferkekse in einen Multi-Zerkleinerer geben und zu feinen Bröseln zerkleinern. Butter und Erdnussbutter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Zartbitterkuvertüre fein hacken und separat schmelzen.

2. Schritt
Kekskrümel mit der geschmolzenen Erdnussbutter-Butter-Mischung und der geschmolzenen Schokolade vermischen, auf den Springformboden geben und fest mit einem Löffel andrücken.


3. Schritt
6 Blätter Gelatine
525 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Mascarpone
85 ml Karamellsirup
45 g Zucker
3 EL Erdnussbutter (creamy)
2 EL Dulce de Leche
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung die Gelatine für mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Karamellsirup, Zucker, Erdnussbutter, Dulce de Leche und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig miteinander verrühren.

4. Schritt
Die Gelatineblätter ausdrücken und über einem Wasserbad schmelzen. Ein paar Esslöffel der Frischkäse-Mischung nach und nach unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine-Mischung unter die restliche Frischkäse-Mischung rühren. Füllung auf den Keksboden geben und den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlstellen.



Unser Tipp

Arbeiten mit Gelatine​

Beim Arbeiten mit Gelatine ist es extrem wichtig, dass diese nicht zu heiß wird, sonst verliert sie ihre Wirkung. Behalte daher die Gelatine beim Auflösen konstant im Auge. Lasse das Wasser des Wasserbads nicht zu heiß werden und nimm die Schüssel direkt vom der Hitze, sobald sich die Blätter aufgelöst haben.


5. Schritt
4 EL Dulce de Leche
3 EL geröstete Erdnüsse

Für den Karamellguss
Dulce de Leche etwas erwärmen (nicht zu heiß werden lassen), damit es flüssiger wird, dann gleichmäßig auf der Füllung verteilen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

6. Schritt
150 g Zartbitterkuvertüre
80 g Sahne
25 g Butter

Für den Schokoguss die Zartbitterkuvertüre mit einem Messer fein hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, Butter hinzugeben und die gehackte Zartbitterkuvertüre darin auflösen. Gut umrühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Den Schokoguss auf der Karamellschicht verteilen.


7. Schritt
2 Erdnuss- Schokoriegel
2 EL geröstete Erdnüsse

Für die Dekoration die Erdnussriegel in feine Streifen schneiden und die Erdnüsse fein hacken. Snickers-Cheesecake mit gehackten Erdnüssen und Erdnussriegelstücken dekorieren. Der Cheesecake ergibt ca. 12 Stücke und ist gekühlt mindestens 2 Tage lang haltbar.




15 Min.
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Solltest du im Laden kein Dulce de Leche finden, kannst du die Karamellsoße auch ganz einfach und gelingsicher selber machen. Hier findest du das Rezept dazu!
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