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Ohne Backen: Muttertagskuchen mit Joghurt und Erdbeeren
Cremig, kühl und himmlisch fruchtig: Mit diesem hübschen Erdbeer-Cheesecake mit schokoladigem Keksboden machst du deiner Mama zum Muttertag garantiert eine Riesenfreude.
Zutaten
Stücke 12250 g Butterkekse
150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
750 g Erdbeeren
8 Blatt rote Gelatine
600 g Doppelrahmfrischkäse
400 g Vollmilchjoghurt
150 g Zucker
Saft von ½ Zitrone
1
Für den Boden Butterkekse in einem Universalzerkleinerer mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zermahlen. Kuvertüre grob hacken. Mit Butter schmelzen. Kuvertüremischung zu den Keksen geben und vermengen. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und als Boden mit einem kleinen Rand festdrücken. Boden ca. 2 Stunden kalt stellen.
2
Für die Creme Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Die Hälfte der Erdbeeren fein würfeln. Restliche Erdbeeren pürieren. Ca. 100 ml Erdbeerpüree abmessen und zum Verzieren beiseitestellen.
3
Gelatine einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. Gelatine in die übrige Erdbeerjoghurtcreme rühren.
4
Hälfte der Erdbeercreme auf den Kekseboden verteilen und ca. 10 Minuten kalt stellen. Erdbeerwürfel gleichmäßig auf der Creme verteilen. Übrige Erdbeercreme löffelweise darauf verteilen und glatt streichen. Kuchen nochmals ca. 10 Minuten kalt stellen.
5
100 ml Erdbeerpüree als Kleckse auf dem Kuchen verteilen. Mit einem Löffelstiel oder Holzspieß durch das Erdbeerpüree ziehen und so zu Herzen formen. Muttertagskuchen über Nacht kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück- 469 kcal
- 11 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
- Quelle
