Spanischer Orangenkuchen

Zutaten ​

2 Bio - Orangen
100 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
200 g Puderzucker
1 Prise Salz
250 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
3 EL gehobelte Mandeln
Etwas Puderzucker zum Bestreuen


1. Schritt
2 Bio - Orangen
100 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker

Orangen heiß abwaschen und trocknen. Orangen samt der Schale halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einen kleinen Topf mit dem Wasser und Vanillezucker geben. Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eingekochte Orangen mit einem Stabmixer oder einem Multizerkleinerer zu einem feinen Mus pürieren.



2. Schritt
5 Eier (Gr. M)
200 g Puderzucker
1 Prise Salz

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiße mit ca. 3 EL des Puderzuckers und Salz zu einem stabilen Eischnee schlagen. Das kann bis zu 5 Minuten dauern.


3. Schritt
250 g gemahlene Mandeln (blanchiert)

Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einer weiteren Rührschüssel ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Orangenpüree und gemahlene Mandeln unterrühren. Im Anschluss den Eischnee unterheben.


4. Schritt
3 EL gehobelte Mandeln
etwas Puderzucker zum Bestreuen

Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Spanischen Orangen-Mandel-Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Komplett erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Der spanische Orangenkuchen ohne Mehl ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage.


Unser Tipp:

Ohne Bitterstoffe​

Du möchtest du auf die Bitterstoffe der Schale in deinem spanischen Mandel-Orangen-Kuchen verzichten? Dann verwende 3 statt 2 Orangen und schäle sie. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke und püriere es ohne Kochen, bevor du das Püree laut Rezeptangabe im spanischen Orangenkuchen mit Mandeln weiterverwendest.

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