Spargel-Curry-Suppe mit Hackbällchen

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Spargel-Curry-Suppe mit Hackbällchen​

Zutaten für 4 Portionen:

900 g Spargel, weiß
300 g Kartoffeln, mehligkochend
2 Schalotten
4 EL Pflanzenöl
Currypulver
1 Msp. Kurkumapulver
Salz
800 ml Gemüsebrühe
400 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Semmelbrösel
Pfefferkörner, aus der Mühle
200 ml Sahne
Zucker
Zitronensaft
Reis als Beilage

Pro Portion etwa:
645 Kalorien
27g Eiweiß
47g Fett
24g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten (zzgl. 25 Minuten Garzeit)

Zubereitung:
1.Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Spitzen ca. 5 cm lang abschneiden, die übrigen Stangen in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Schalotten schälen und fein würfeln.

2.In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Die Spargelstücke (ohne Spitzen) und die Kartoffelwürfel unter Rühren ca. 4-5 Minuten mit anbraten. Mit 1,5 TL Currypulver, Kurkuma und Salz würzen und die Brühe angießen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3.Das Hackfleisch mit den Bröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse jeweils 1 EL abnehmen und zu Bällchen formen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum goldbraun braten, dann herausnehmen und warm halten.

4.Die Sahne zur Suppe geben und diese noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Spargelspitzen in Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und im verbliebenen Bratöl kurz wenden und salzen.

5.Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 TL Zitronensaft würzen. Die Suppe abschmecken, in Schalen verteilen, die Spargelspitzen und Hackbällchen darauf anrichten. Alles zusammen mit Reis in tiefen Schalen servieren.