Spargelcremesuppe

Aufwand Einfach
Zubereitung 45 Min.
Backzeit 0 Min.
Ruhezeit 0 Min.

Zutaten
4 Portionen

1 kg grüner Spargel
2 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
40 g ungesalzene Butter
1⅜ l Hühnerbrühe
120 g Crème fraîche
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Utensilien
Messer, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Stabmixer, Pfanne

Nährwerte pro Portion
kcal435
Fett33 g
Eiweiß24 g
Kohlenhydr.10 g

Schritte 1/5​

• 1 kg grüner Spargel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Zwiebeln

• Messer
• Schneidebrett

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die Spitzen und holzigen Enden des Spargels abschneiden und beiseitestellen, den restlichen Spargel in grobe Stücke schneiden.

Schritte 2/5​

• 20 g ungesalzene Butter
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Kochlöffel

Die Hälfte der Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 8 Min. anschwitzen, bis sie glasig sind. Den gehackten Spargel dazugeben und mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritte 3/5​

• 1⅜ l Hühnerbrühe

Mit Hühnerbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Die Suppe ca. 15 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

Schritte 4/5​

• 120 g Crème fraîche
• 1 Zitrone

• Stabmixer

Wenn der Spargel in der Brühe durchgegart ist, Crème fraîche und Saft der Zitrone hinzugeben und alles zu einer cremigen Suppe mixen.

Schritte 5/5​

• 20 g ungesalzene Butter

• Pfanne

Die Spargelspitzen mit etwas Salz und Pfeffer in der restlichen Butter anbraten, bis sie weich sind. Anschließend die Suppe anrichten und mit den angebratenen Spargelspitzen garnieren. Guten Appetit!