Spekulatius-Schnitten mit Äpfeln

Spekulatius-Schnitten mit Äpfeln​

• Zubereitungszeit:
  60 Min.
• Wartezeit:
  180 Min.
• Niveau:
  ganz einfach

Zutaten​

Stücke 24
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
140 g Zucker
90 g Mehl
2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar)
3 EL Zitronensaft
450 ml klarer Apfelsaft
½ TL Zimt
750 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
250 g Schmand
Mark von 1 Vanilleschote
ca. 24 Gewürzspekulatiuskekse

Zubereitung​

1​

Eier, 3 EL lauwarmes Wasser, Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. Mehl, 1 Päckchen Puddingpulver und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C/ Umluft: 170 °C) 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

2​

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen. 350 ml Apfelsaft und Zimt in einem Topf aufkochen. 1 Päckchen Puddingpulver und 100 ml Apfelsaft glatt rühren, unter den kochenden Saft rühren und nochmals aufkochen. Äpfel zugeben, aufkochen und 3–5 Minuten köcheln. Masse auf den Biskuitboden streichen. Auskühlen lassen.

3​

Sahne mit Sahnefestiger und 40 g Zucker steif schlagen. Schmand und Vanillemark zugeben. Ca. 1 Minute weiterschlagen. Vanillesahne auf der Apfelschicht glatt streichen. Mit Spekulatiuskeksen belegen. In Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte​

Pro Stück

• 278 kcal
• 4 g Eiweiß
• 17 g Fett
• 29 g Kohlenhydrate