Spinat-Auflauf

Vorbereitungszeit :15 Minuten
Zubereitungszeit :40 Minuten
Gesamtzeit :55 Minuten

6 Portionen:
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Mediterran
Kalorien: 250

Zutaten:
500 g frischer Spinat oder 300 g gefrorener Spinat
200 g Feta-Käse zerbröckelt
4 große Eier
100 ml Sahne oder Crème Fraîche
1 Zwiebel optional, gewürfelt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss optional, frisch gerieben
2 EL Olivenöl

Kochutensilien:
Große Pfanne
Rührschüssel
Auflaufform
Schneebesen
Backpinsel

Zubereitung:
1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel glasig anbraten und dann den Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt.

3.Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Sahne hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4.Den Spinat und den Feta-Käse zur Eiermischung geben und gut umrühren.

5.Die Mischung in eine gefettete Backform gießen und 35-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

6.Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notizen:
Dieser Low Carb Spinat-Auflauf lässt sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Perfekt mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren. Gefrorener Spinat sollte vorher aufgetaut und gut ausgedrückt werden.

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