- Dabei seit
- 17 Nov. 2023
- Beiträge
- 2.534
- Likes
- 2.993
- Punkte
- 113
Spinatsuppe mit Bärlauch und Knoblauchmandeln
Aufwand:
30 Min.
Schwierigkeit:
Leicht
Zutaten für 2 Portionen
560 kcal pro Portion
Für die Spinatsuppe:
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
2 Pastinaken
1 Lauch
2 EL Mandel- oder Rapsöl
600 ml Gemüsebrühe
100 g Spinat
50 g Bärlauch
100 g Sojasahne
Salz
geriebene Muskatnuss
Saft von 1/4 Zitrone
Für die Knoblauchmandeln
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
60 g Mandeln
1 EL Olivenöl
Paprikapulver
1 Zweig Thymian
Salz
Zubereitung:
Benötigte Utensilien
Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Stabmixer, feines Sieb, Löffel, Pfanne, Pfannenwender
Schritt 1 von 5
1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 2 Pastinaken, 1 Lauch
Schneidebrett, Messer, Sparschäler
Zubereitung:
1.Die Zwiebel, Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2 von 5
2EL Mandel- oder Rapsöl, 600 ml Gemüsebrühe
Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel
In einem Topf das Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 15 Min. kochen.
Schritt 3 von 5
100 g Spinat, 50 g Bärlauch, 100 g Sojasahne, Salz, geriebene Muskatnuss, Saft von 1/4 Zitrone
Stabmixer, feines Sieb, Löffel
Inzwischen den Spinat und den Bärlauch waschen und kurz abtropfen lassen. Mit der Sojasahne zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend noch durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4 von 5
1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 60 g Mandeln, 1 Msp. Paprikapulver, Salz, 1 Zweig Thymian
Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender
Für die Knoblauchmandeln den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Mandeln und Knoblauch ca. 5 Min. darin rösten. Ca. 1 Min. vor Schluss 1 Msp. Paprikapulver, etwas Salz und die abgezupften Thymianblättchen dazugeben.
Schritt 5 von 5
Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und je eine Portion Knoblauchmandeln daraufgeben.
Du musst dich,
Anmelden
oder
Registrieren
um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!
