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Steak-Burger im Knödel-Bun
50 Min.
Niveau:
fortgeschritten
Zutaten:
Stück 4
3 Brötchen vom Vortag
125 ml Milch
1 kleine Zwiebel
4 EL Öl
½ Bund Schnittlauch
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
1 Hüftsteak (ca. 200 g)
200 g 2-Minuten- Apfelrotkohl (Packung)
einige Blätter Lollo bianco
4 EL Burgersoße
Alufolie
4 Holzspieße
Zubereitung
1.
Brötchen klein würfeln, in Milch ca. 10 Minuten einweichen.
Kleine Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Pfanne mit 1 EL heißem Öl glasig dünsten.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
Mit Ei und Zwiebel zu den Brötchenwürfeln geben.
Alles gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Masse zu einer ca. 15 cm langen Rolle formen und in Alufolie wickeln.
Wasser in einem breiten Topf zum Sieden bringen.
Rolle darin ca. 25 Minuten gar ziehen lassen.
Herausheben, auswickeln und abkühlen lassen.
2.
Rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
In einer Pfanne mit 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten, herausnehmen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Steak, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten.
In ofenfester Form im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 10 Minuten weitergaren.
3.
Rotkohl in einem Topf kurz erhitzen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Salat waschen.
Semmelknödel in 8 Scheiben schneiden.
1 EL Öl im restlichen Bratöl des Steaks erhitzen. Knödelscheiben darin ca. 4 Minuten braten, dabei einmal wenden.
4.
Steak aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden.
4 Knödel-Scheiben mit Salat, Rotkohl, Steakstreifen und Zwiebelringen belegen.
Mit Soße toppen.
Mit je 1 Knödelscheibe als Deckel abdecken.
Evtl. mit Holzspießen fixieren.
Nährwerte:
Pro Stück
268 kcal
16 g Eiweiß
17 g Fett
14 g Kohlenhydrate
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