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Stoppelfuchs
Der Stoppelfuchs ist ein traditionelles Rezept aus der DDR-Küche, das eine wunderbare Mischung aus herzhaften und süßen Aromen bietet.
Dieses Gericht vereint die rustikale Basis aus Kartoffeln mit einer süßen, fruchtigen Note von Äpfeln und einer cremigen Quarkschicht,
die mit Zucker und Zitronenschale verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf, der durch die Kombination von Kartoffeln
und Quark eine unvergleichliche Textur und Geschmackstiefe erreicht.
Was den Stoppelfuchs so besonders macht, ist die Vielseitigkeit. Du kannst ihn entweder süß zubereiten, indem du Apfelscheiben in den Kartoffelauflauf drückst,
oder für eine herzhafte Variante Speckwürfel verwenden. Beide Versionen sind gleichermaßen lecker und passen sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit.
Zutaten:
800 g Kartoffeln
1/8 Liter Milch
Salz
2 Eier
2 Eßlöffel Mehl
Zucker
4 Äpfel
abgeriebene Zitronenschale
200 g Quark
Zubereitung:
1.Die geschälten, geriebenen Kartoffeln fest ausdrücken und mit kochender Milch brühen.
2.Salz, 1 Ei und Mehl zugeben.
3.In eine gut gefettete Auflaufform geben, gezuckerte Apfelscheiben oder -stücke hineindrücken, und den mit 1 Ei, etwas Milch, Zucker und abgeriebener Zitronenschale vermengten Quark darüberstreichen.
4.In der heißen Röhre etwa 45 Minuten backen.
5. Anstelle von Äpfeln lassen sich auch Speckwürfel verwenden.
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