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Streuselkuchen mit Puddingfüllung
Ob mit Äpfeln, anderen Früchten oder einfach nur einer dicken Puddingschicht:
Streuselkuchen ist einfach immer lecker und genial.
Zutaten:
Boden:
200 Gramm Mehl,
120 Gramm Butter,
1 Ei,
2 EL Schlagsahne,
1 EL Wasser,
5 EL Zucker,
1 Prise Salz
Streusel:
200 Gramm Mehl,
150 Gramm Butter,
200 Gramm Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Prise Salz
Füllung:
2 Päckchen Puddingpulver Vanille,
1 Liter Milch,
4 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie den Pudding zu, denn er sollte etwas abkühlen.
Geben Sie die Milch in einen großen Topf und rühren Sie den Zucker ein.
8 Esslöffel Milch rühren Sie in einem Gefäß mit dem Puddingpulver zusammen, bis keine Klümpchen mehr in der Flüssigkeit sind.
Die Milch im Topf erhitzen. Wenn sie siedet, Pudding-Mischung einrühren und alles unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einmal aufkochen.
Dann vom Herd nehmen und eine Schicht Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings legen – so bildet sich beim Abkühlen keine Haut.
So machen Sie den Boden
1.Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie zusammen mit dem Zucker und dem Salz auf.
2.Rühren Sie dann das Ei unter. Nun rühren Sie nach und nach das Mehl unter, immer im Wechsel mit etwas Sahne und Wasser.
3.Geben Sie den fertigen Teig auf den Boden eines Blechs mit hohem Rand und drücken Sie ihn zu einem Boden an.
4.Stechen Sie ihn mit einer Gabel mehrfach ein und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
5.Auf dem Teig wird nun die Puddingfüllung verstrichen. Achten Sie darauf, dass alles schön glatt ist.
6.Dann geben Sie die Zutaten für die Streusel in eine separate Schüssel und verkneten Sie alles mit den Händen rasch zu einem krümeligen Streuselteig.
7.Verteilen Sie die Streusel anschließend auf der Puddingschicht.
8.Dann schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn für 45 bis 50 Minuten. Die Streusel sollten goldgelb sein. Lassen Sie ihn danach etwas abkühlen. Das ist wichtig, damit der Pudding fest werden kann. Dann schneiden Sie ihn in Stücke.
Noch ein paar zusätzliche Tipps:
Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Außerdem schmeckt dazu ein Klecks frisch aufgeschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Außerdem gilt wie bei vielen Kuchen: Natürlich können Sie auch eine Springform verwenden, falls Sie gerade kein Blech mit hohem Rand zur Hand haben. Viel Freude mit dem Streuselkuchen aus der DDR!
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