Süßer Pfannkuchen-Auflauf

Süßer Pfannkuchen-Auflauf​

Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
15 Min.
Niveau
Einfach



Zutaten:
8 Portionen

Für den Pfannkuchenteig:
2 Eier (Größe M)
400 ml Milch (1,5 %)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl (Type 405)
8 TL Rapsöl (zum Ausbacken)

Für die Füllung:
½ Bio- Zitrone
500 g Quark (20 % Fett)
2 Eier (Größe M)
3 EL Zucker
1 Apfel (ca. 200 g)
60 g Rosinen

Für den Guss:
150 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Ei (Größe M)
1 EL Zucker
½ Pck. Vanillezucker

Außerdem
1 TL Puderzucker

Zubereitung
Du benötigst: 3 Rührschüsseln, 1 beschichtete Pfanne, 1 Auflaufform (ca. 20 x 25 cm), 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Schneebesen

1. Schritt
2 Eier (Größe M)
400 ml Milch (1,5 %)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl (Type 405)

In einer Rührschüssel Eier mit Milch, Zucker und Salz verquirlen, nach und nach das Mehl dazugeben, zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Diesen 15 Minuten ruhen lassen.

2. Schritt
½ Bio- Zitrone
500 g Quark (20 % Fett)
2 Eier (Größe M)
3 EL Zucker
1 Apfel (ca. 200 g)
60 g Rosinen

In der Zwischenzeit Zitrone waschen und mithilfe eines Zestenreißers etwa 1 TL Schale abreiben. Zitronen halbieren und 1 TL Saft auspressen. Quark, Eier, Zitronenzesten, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Den Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Apfelstücke und Rosinen unter die Quarkmasse heben.


3. Schritt
8 TL Rapsöl

In einer beschichteten Pfanne pro Pfannkuchen einen TL Rapsöl erhitzen und aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen beidseitig goldbraun ausbacken (pro Seite etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze) und zur Seite stellen.

4. Schritt
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen.

5. Schritt
150 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Ei (Größe M)
1 EL Zucker
½ Pck. Vanillezucker

Für den Guss Milch, Ei, Zucker und Vanillezucker verquirlen und gleichmäßig über die Pfannkuchen in die Form gießen.

6. Schritt
1 TL Puderzucker

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Den fertigen süßen Pfannkuchen-Auflauf etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Mein Tipp
Fruchtig frisch

Für eine fruchtigere Variante kannst du anstatt der Äpfel frische Beeren zwischen die Pfannkuchen schichten oder sie vor dem Servieren darüberstreuen.

Ernährungsinfo
Energie in kcal
375 kcal / Portion
Kohlenhydrate
43 g / Portion
Eiweiß
17 g / Portion
Fett
14 g / Portion

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