Vanillekipferl-Cheesecake-Weihnachtstorte

Zutaten:
für 1 Cheesecake

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Vanillekipferlteig 350 g
125 g Butter geschmolzen, lauwarm
1 Prise Salz
700 g Doppelrahmfrischkäse
1 unbehandelte Zitrone Saft ausgepresst, Schale abgerieben
250 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht
300 g Crème fraîche
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Schritt 1
Backofen auf 160° Heißluft vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2
Vom Teig 1/3 wegnehmen und daraus 12 kleine Kipferl formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Restlichen Teig in gleichdicke Stücke brechen und dazulegen.

Schritt 3
Im Backofen 8 - 10 Min auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Vanillekipferl warm mit etwas Staubzucker bestreuen, restliche Teigstücke kurz überkühlen lassen.

Schritt 4
Teigstücke zerkleinern. Teigbrösel mit Butter und Salz vermischen. Den Boden einer Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, Vanillekipferlmasse auf den Boden geben und gleichmäßig festdrücken.

Schritt 5
Frischkäse, Zitronensaft und - abrieb, Zucker und Vanillemark verrühren. Crème fraîche in einem Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und zugeben. Kurz verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Schritt 6
Crème fraîche mit dem Frischkäse gut verrühren und die Masse auf dem Vanillekipferlboden verstreichen.

Schritt 7
Cheesecake für ca. 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen, aus der Form lösen und mit den Vanillekipferl garniert verzieren.