weihnachtliche Biskuitrolle à la Tiramisu

Serviere deinen Gästen das italienische Lieblingsdessert doch mal als weihnachtliche Biskuitrolle à la Tiramisu! Im festlichen Gewand und üppiger Espresso-Mascarpone-Füllung kann ihr an Heiligabend wirklich niemand widerstehen. Praktisch: Die Biskuitrolle lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten.

• Zubereitungszeit:
  45 Min.
• Wartezeit: 90 Min.
• Niveau: einfach

Zutaten:​

Stücke 18
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
225 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
100 ml Milch
80 g Mehl
40 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
2 EL lösliches Espressopulver
250 g Preiselbeeren (angedickt; Glas)
ca. 2 EL Kakao

Zubereitung:​

1
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb und Milch zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen in 2 Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Ecken des Backpapierbogens etwas einschneiden. Biskuitmasse daraufgeben, glattstreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
3
Aus dem Ofen nehmen, direkt auf ein sauberes mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte der Länge nach aufrollen, auskühlen lassen.
4
Quark, Mascarpone, 1 Päckchen Vanillezucker, restlichen Zucker und Espresso kurz verrühren. Ausgekühlten Biskuit wieder entrollen, gleichmäßig mit den Preiselbeeren bestreichen, ca. 2/3 der Creme glatt darauf verteilen. Dabei an einer Längsseite einen ca. 2,5 cm freien Rand lassen. Rolle von der Längsseite zum freien Rand hin aufrollen. Biskuitrolle mindestens 1 ½ Stunden kaltstellen.
5
Restliche Creme auf der Rolle verstreichen. Verschieden große Sterne (2-3 cm Durchmesser) auf Papier aufzeichnen und ausschneiden. Vorsichtig auf die weihnachtliche Biskuitrolle legen, mit Kakao bestäuben, Sterne vorsichtig entfernen. Servieren.

Nährwerte​

Pro Stück

• 261 kcal
• 8 g Eiweiß
• 13 g Fett
• 28 g Kohlenhydrate