Zarte Pilzpfanne mit Schweinemedaillons

4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 493 kcal

Zutaten:
4 Schweinemedaillons, je etwa 150 g
300 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren, optional

Anleitung:
1. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. Die Champignons in Scheiben schneiden.
6. Die Zwiebel im verbleibenden Fett in der Pfanne glasig dünsten.
7. Den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.
8. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
9. Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
10. Thymian und Rosmarin unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen.
12. Pilzpfanne mit Medaillons nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.

Brate die Medaillons nicht zu lange, um sie zart und saftig zu halten.

Für eine leichte Variante kannst du die Sahne durch Cremefine oder Milch ersetzen.