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Zucchini-Frittata
Zucchini-Frittata
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Zucchini-Frittata ist flott gemacht und bringt italienisches Flair auf den Esstisch!
Die feine Eierspeise mit hauchdünnen Zucchinischeiben und reichlich Parmesan
ist so unkompliziert wie lecker - und begeistert sogar Low Carb-Fans.
Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach
Zutaten:
Personen 4
400 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Thymian
70 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) + etwas zum Bestreuen
4 Eier (Gr. M)
50 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
2.
Eier verquirlen. Sahne und 20 g Parmesan zugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut verquirlen.
3.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben, Knoblauch und 2/3 des Thymians darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei-Sahne-Mischung über die Zucchini gießen. Pfanne mit einem Deckel verschließen und Frittata bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen.
4.
Zucchini-Frittata mithilfe eines großen Tellers wenden. Dazu den Teller verkehrtherum auf die Pfanne legen und die Frittata mit etwas Schwung auf den Teller stürzen. Frittata zurück in die Pfanne gleiten lassen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und zugedeckt ca. 5 Minuten fertig garen. Frittata mit frisch geriebenem Parmesan und restlichem Thymian bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
685 kcal
29 g Eiweiß
60 g Fett
8 g Kohlenhydrate
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